Flan di zucca

Iniziamo con il taglio della zucca. Consiglio di usare una buona lama e di procedere con cautela, dato che può essere molto dura. La taglio a fette, le privo della buccia e dei semi e, infine, le cubetto.

Dopo avere tagliato la zucca, la dispongo su una teglia rivestita di carta forno, leggermente \butterata\ e inforno a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando diventa morbida. Un trucco? Pungere con una forchetta: se entra facilmente, è pronta.

Nel frattempo, preparo la besciamella: in un pentolino, faccio fondere il burro, unisco la farina, mescolo per bene fino a quando non si forma un composto omogeneo. Qui l'importanza di mescolare costantemente per non formare grumi. Aggiungo il latte a filo, sempre mescolando, fino a quando non si addensa. Infine, salo, pepo e aggiungo la noce moscata.

Trascorsi i 40 minuti, tiro fuori la zucca dal forno e la lascio raffreddare un po'. Dopodiché, la frullo assieme alle uova e alla panna da cucina. Deve risultare un composto omogeneo e liscio. Salo, pepo e aggiungo la noce moscata. Rivesto gli stampini con il burro, li spolvero con il pangrattato, li riempio con il composto di zucca e li metto in forno a bagnomaria a 180°C per circa 40-45 minuti.

Una volta pronti, li lascio raffreddare e li sformo delicatamente. Li servo con una cucchiaiata di besciamella calda sulla superficie. Et voilà, il flan di zucca è pronto per essere gustato.