Focaccine speziate alla zucca classiche e salutari

Iniziate preriscaldando il forno a 425 gradi Fahrenheit. Questa operazione evita inutili attese. Nessun impasto deve aspettare, la sua consistenza ne risente.

In una grande ciotola, sbattete insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie. Nel corso degli anni ho imparato che gli ingredienti secchi devono andare insieme. È il segreto per una distribuzione uniforme del sapore.

Tagliare il burro freddo a pezzetti, quindi incorporarlo agli ingredienti secchi con un tagliapasta. Il composto deve assomigliare a briciole fini. Ricordate di usare il burro freddo: è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta degli scone.

In una ciotola a parte, mescolare la purea di zucca, il latte e l'estratto di vaniglia. Una volta integrati, mescolare lentamente gli ingredienti umidi a quelli secchi.

Una volta amalgamato il tutto, stendere l'impasto su una superficie piana e lavorarlo delicatamente alcune volte. Se è un po' appiccicoso, spolveratelo leggermente di farina. Non impastare troppo, potrebbe rendere le focaccine dure.

Formate un cerchio di un centimetro di spessore e tagliatelo in otto triangoli. Potrebbe sembrare sottile, ma credetemi, gli scones si allargano molto durante la cottura.

Disporre le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Cuocetele nel forno preriscaldato per circa 15 minuti o finché i bordi non saranno dorati.

Lasciatele raffreddare prima di servirle. Le focaccine calde possono essere allettanti, ma si rassodano un po' quando si raffreddano.