Fresche e soffici frittelle di fragole con meringa al limone

Iniziare a preparare i frollini. In una ciotola capiente, unire la farina integrale, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare bene. Aggiungere il burro a cubetti all'impasto. Assicuratevi di non lasciare ammorbidire il burro prima di fare questa operazione: più è freddo, più i vostri frollini saranno friabili e gustosi. Versare gradualmente il latte mescolando fino a formare un impasto. Dividere l'impasto in 8 porzioni e infornarle per 20 minuti a 425 ℉.

Mentre i frollini si raffreddano, iniziate a preparare il ripieno di fragole. Unite le fragole e lo zucchero in una ciotola, lasciandole macerare. In questo modo, i succhi naturali delle fragole si sprigioneranno e si otterrà una salsa deliziosamente dolce per i frollini.

Per preparare il lemon curd, unire la scorza di limone, il succo di limone, lo zucchero e i tuorli d'uovo in una ciotola resistente al calore. Sbattete questi ingredienti con una frusta su acqua bollente - fate attenzione a non far bollire il lemon curd, perché potrebbe cagliare e perdere la sua consistenza liscia. Mescolare continuamente finché la cagliata non si addensa e lasciarla raffreddare.

Preparare la meringa sbattendo insieme gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro in una ciotola a prova di calore su una pentola d'acqua bollente. Ricordarsi di sbattere fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente per garantire una meringa leggera e soffice.

L'assemblaggio è il momento in cui avviene la magia. Tagliate ogni frolla a metà e versate le fragole e il loro succo sulla metà inferiore. Distribuitevi sopra un po' di lemon curd e distribuitevi sopra un po' di meringa. Ricordate che la presentazione è fondamentale, ma non abbiate paura di lasciare un aspetto un po' disordinato: è un elemento di fascino! Posizionate la metà superiore della torta sulla meringa e voilà, la vostra torta di fragole con meringa al limone è pronta!