Frittata di spinaci al forno

Prima di tutto, pulite gli spinaci e risciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Questa operazione è fondamentale per eliminare ogni residuo di terra. Ho imparato nel tempo che è sempre meglio essere scrupolosi con la pulizia degli spinaci per evitare brutte sorprese durante la degustazione.

In una padella grande, fate soffriggere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio in un po' d'olio. Ricordate, il soffritto è la base per molte ricette italiane, quindi avete bisogno di imbiondire la cipolla, non bruciarla.

Aggiungete gli spinaci e cuoceteli finché non si sgonfiano completamente. Da un grosso mucchio di spinaci, otterrete una quantità notevolmente ridotta. Non preoccupatevi, è normale e previsto.

In una ciotola capiente, sbattete le uova con il Parmigiano, il sale e il pepe. Ricordate di mantenere una consistenza fluida, non troppo spessa. Le uova diventano il \legante\ per la frittata, quindi il mix non dovrebbe essere troppo denso.

Unite gli spinaci al composto di uova e mescolate bene per distribuire uniformemente gli spinaci. Versate il tutto in una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a 180° C per circa 30 minuti. Il trucco per capire quando è pronta è inserire uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto, la frittata è cotta a puntino.

Fatela raffreddare un po' prima di servirla, la frittata si taglia meglio quando è tiepida e non rovente. Una fetta di questa frittata colorata e nutriente è un piacere per il palato, nonché un tocco di colore sul piatto. Buon appetito!