Funghi di campo ripieni di formaggio e aglio al forno

Preriscaldate il forno a 200°C (180°C per il ventilato). In base alla mia esperienza, mantenere la giusta temperatura del forno è fondamentale per una tostatura uniforme e perfetta dei funghi.

Pulire i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido. Eliminare i gambi, tritarli finemente e metterli da parte. Ricordarsi di maneggiare i funghi con delicatezza per evitare di danneggiarli.

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a quando non diventa traslucida - di solito ci vogliono circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e i gambi dei funghi tagliati finemente e cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo, frullate il pane raffermo in un robot da cucina fino a ridurlo in briciole. Ho scoperto che il pane raffermo offre una consistenza più desiderabile e croccante rispetto al pane fresco.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il pangrattato, il prezzemolo, il formaggio a pezzetti e sale e pepe a piacere. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.

Riempire ogni cappello di fungo con il composto e disporli su una teglia da forno. Versare l'olio d'oliva rimanente sui funghi ripieni: conferisce loro un bel colore dorato e ne esalta il sapore.

Infornate per circa 20 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri e il ripieno sarà diventato dorato. Suggerisco di tenere d'occhio i funghi verso la fine del tempo di cottura, perché possono bruciare facilmente.