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Fonte: gkrphoto from Getty Images
Funghi marinati in aceto
Una ricetta per preparare gustosi funghi marinati all'aceto, adatti come contorno.
Ingredienti
- 1 kg Funghi freschi (preferibilmente boleti o latticini)
- 1 l Acque
- 0.6 occhiali Aceto di sidro di mele
- 0.3 occhiali Zucchero
- 3 foglie Alloro
- 5 grani Pimento
- 3 cucchiaini Sali
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Procedura
Prima di tutto, laviamo i funghi e tagliamo le parti danneggiate. Per esperienza, so che è meglio farlo subito dopo la raccolta. I funghi sono freschi e non hanno ancora perso il loro sapore.
Far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete i funghi e fateli cuocere per circa 20 minuti. Ricordate che i funghi devono essere sommersi dall'acqua; se sono di più, potete aggiungere un po' d'acqua.
Versare i funghi raffreddati in vasetti puliti e asciutti, cercando di includere il maggior numero possibile di funghi.
Ora preparate la marinata: acqua, aceto, zucchero, alloro e pimento. Fate bollire finché lo zucchero non si scioglie. Per esperienza, so che la marinata può essere leggermente modificata, aggiungendo spezie a seconda dei gusti personali.
Versare la salamoia calda sui funghi nei barattoli. È bene lasciare un po' di spazio sotto il tappo.
Ora non resta che chiudere i barattoli e metterli a testa in giù per circa 24 ore per farli raffreddare e sottacere.
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