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Fonte: youtube
Funghi ripieni
I funghi ripieni sono un antipasto ricco e succulento, perfetto per le serate in compagnia. Ho scoperto questa ricetta durante un viaggio in Umbria e da allora è diventata un must dei miei pranzi festivi. Il successo è garantito: il gusto del fungo si sposa perfettamente con il ripieno di carne e formaggio, tutto esaltato da un tocco di prezzemolo.
Ingredienti
- 12 funghi champignon grandi
- 200 g di macinato di manzo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
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Procedura
Innanzitutto pulite i funghi: staccate delicatamente il gambo dalla cappella, aiutandovi se necessario con un piccolo coltello. Tenete da parte le cappelle e tritate finemente i gambi. Ricordate di non lavare i funghi sotto l’acqua, ma puliteli con un panno umido o una spazzola da cucina, in modo da non alterarne il sapore.
In una padella, fate rosolare i gambi di funghi tritati con un filo d'olio. Unire il macinato di manzo e cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso. Regolate di sale e pepe.
Una volta pronta la carne, trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare. Aggiungete l'uovo, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete le cappelle dei funghi e riempitele con l'impasto preparato, cercando di far aderire bene il ripieno. Disponete i funghi su una teglia foderata con carta da forno e irrorate con un filo d’olio.
Infornate a 180° C per circa 20 minuti: i vostri funghi ripieni saranno pronti quando si saranno dorati in superficie!
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