Gattò di patate ricetta

Inizio sempre con la cottura delle patate in acqua fino a quando non diventano morbide, solitamente ci vogliono circa 40 minuti, ma il tempo può variare a seconda del tipo e della dimensione delle patate. Scolale e lasciale riposare finché non si raffreddano un po'. Questo passaggio è fondamentale, perché se le patate sono troppo calde potrebbero rendere l'impasto troppo appiccicoso.

Una volta raffreddate, passale con lo schiacciapatate e disponile in una ciotola. A questo punto, aggiungi le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Taglia il prosciutto cotto e la provola a cubetti non troppo piccoli. Prendo spesso la provola un po' piccante, per dare un tocco in più al piatto.

Imburra una pirofila, quindi cospargila con il pangrattato. Versa metà dell'impasto di patate e livella bene. In seguito, distribuisci il prosciutto e la provola, quindi copri con il resto dell'impasto, cercando di sigillare bene i bordi per evitare che il formaggio si scappi durante la cottura.

Infine, cospargi la superficie con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Inforna a 180° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata. Lascia riposare per una decina di minuti prima di servire. Ti consiglio di prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servire: diventa ancora più buono!

Il Gattò di patate è un piatto che si presta a molte varianti, si può arricchire con salumi vari o verdure a piacere. Personalmente, ho provato a farlo anche con la mortadella, e devo dire che il risultato è davvero interessante!