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Gnocchetti Sardi (Malloreddus)
Gli Gnocchetti Sardi, chiamati Malloreddus nel dialetto locale, sono una tipica pasta fresca della tradizione culinaria sarda. Questo piatto è spesso accompagnato da un sugo a base di salsiccia e zafferano. È un piatto molto gustoso che, in tutta la sua semplicità, rappresenta la perfetta combinazione di tradizione e sapore.
Ingredienti
Per la pasta:
- 500 g di semola di grano duro
- 250 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il condimento:
- 400 g di salsiccia
- 1 La cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- 1 astuccio di zafferano
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedura
Per preparare gli gnocchetti sardi, inizia impastando la semola con l'acqua e un pizzico di sale.
Lavora l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico e poi lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prendi piccole porzioni di impasto e forma dei cilindretti.
Utilizza una apposita tavoletta rigagnocchi per dare la tipica forma agli gnocchetti.
Una volta formati tutti gli gnocchetti, lasciali asciugare su un vassoio infarinato.
Nel frattempo prepara il condimento. In una padella larga, soffriggi la cipolla tritata in olio. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia rosolare.
Aggiungi i pomodori pelati e il zafferano sciolto in un po' d'acqua calda. Lascia cuocere per circa 20 minuti.
Quando il sugo è pronto, cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata e poi scolali.
Versa gli gnocchetti nella padella con il sugo, mescola e servi immediatamente.
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