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Fonte: youtube
Gulab jamun
Nella mia impresa di sperimentare i piaceri dolciari da tutto il mondo, mi sono imbattuta nel Gulab Jamun, un delizioso dolce indiano molto popolare. La sua consistenza morbida e sferica, immersa in uno sciroppo zuccherino profumato, fa sì che sia diventato uno dei miei dessert preferiti. Perciò, ho deciso di condividere questa ricetta per permettervi di assaporare un autentico gusto dell'India a casa vostra.
Ingredienti
- 1 tazza di latte in polvere
- 2 cucchiai di semolino o semola
- 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di burro fuso
- 40 ml di latte
- Olio per friggere
- 2 tazze di zucchero
- 4 tazze d'acqua
- baccello di cardamomo
- 1⁄2 cucchiaino di estratto di rosa
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Procedura
Inizia miscelando il latte in polvere, il semolino, la farina e il lievito in polvere in una ciotola. Ho scoperto che questo mix di ingredienti secchi dà al Gulab Jamun la sua texture unica.
Aggiungi il burro fuso al mix secco e mescolalo fino a creare un impasto a briciole. Assicurati di non impastare troppo, altrimenti i Gulab Jamun potrebbero diventare duri.
Aggiungi lentamente il latte e impasta delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio. Se l'impasto è troppo duro, aggiungi un po' più di latte. Una volta ottenuto il giusto equilibrio, copri l'impasto e lascialo riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, prepara lo sciroppo di zucchero bollendo l'acqua e lo zucchero insieme. Aggiungi il cardamomo schiacciato e l'estratto di rosa e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti. Ho scoperto che lo sciroppo va preparato in anticipo per permettergli di raffreddarsi prima di immergere le palline fritte.
Forma piccole palle con l'impasto e friggi in olio bollente fino a che non diventano dorate. Non dimenticate di girarle frequentemente per garantire una cottura uniforme.
Una volta fritte, immergi le palline nello sciroppo di zucchero e lasciale assorbire per almeno 2 ore prima di servire.
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