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Fonte: Esin Deniz via Adobe Stock
Hamsi Tava - sardine fritte Turchia
L'"Hamsi Tava" è uno dei miei piatti turchi preferiti. È un classico piatto costiero che si prepara principalmente con le sardine fresche. L'ho incontrato per la prima volta durante il mio viaggio sulla costa turca del Mar Nero e sono rimasta colpita dalla sua semplicità e dal suo sapore delizioso. Le sardine vengono immerse nella farina di mais e fritte fino a diventare croccanti.
Ingredienti
- 1 kg Sardine fresche
- 2 Tazze Granella di mais
- Sale fino a piacere
- pepe a piacere
- 1 limone
- Olio d'oliva per friggere
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Procedura
Per la ricetta dell'"Hamsi Tava", iniziare a pulire le sardine: Togliere la testa e le interiora, quindi sciacquarle accuratamente. Le sardine devono essere lasciate intere, perché questo aiuta a mantenere il loro sapore naturale durante la preparazione.
Quindi asciugare leggermente le sardine e condirle con sale e pepe.
Passare ogni sardina nella farina di mais per ricoprirla leggermente di pangrattato. In questo modo le sardine assumono una consistenza croccante quando vengono fritte.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Una volta che l'olio è caldo, mettete le sardine nella padella e friggetele per circa 3-4 minuti per lato o fino a doratura. La giusta temperatura di frittura fa la differenza: l'olio troppo caldo brucia le sardine, mentre quello troppo freddo le rende spugnose.
Scolare le sardine su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servire l'"Hamsi Tava" turco caldo, guarnito con fette di limone fresco.
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