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Il miglior impasto lievitato!

Il miglior impasto lievitato!

Come una ragnatela 🤌🏼 Per dolci/pizza caracol/cestini di cannella...

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Ingredienti

numero di porzioni
48

Fermenti

  • 150 ml Latte Aggiunto a
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna Aggiunto a
  • 1 dado lievito madre Aggiunto a

Ingredienti per la pasta

  • 1 kg farina di farro Aggiunto a
  • 1 cucchiaio sale Aggiunto a
  • 105 g burro Aggiunto a
  • 100 ml olio d'oliva Aggiunto a
  • 350 ml latte Aggiunto a
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Procedura

60 min.

Cominciamo a fare il lievito - 150ml di latte + 2 cucchiai di zucchero di canna + un cubetto di lievito. Pesiamo la farina. Aggiungiamo il sale, il burro fuso, l'olio, il resto del latte (350ml). Alla fine, aggiungiamo il lievito. Lavoriamo l'impasto e lasciamolo riposare per 40-45 min. Successivamente, l'impasto è pronto per ulteriore lavorazione (brioches/pizza lumache/...).

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