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Fonte: stockfotocz from Getty Images
Il vero risotto italiano con i funghi
Mi piace preparare questo autentico risotto italiano durante la settimana lavorativa, perché è molto semplice e veloce.
Ingredienti
- 1 al pezzo La cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 250 grammi funghi
- 4 tazze Riso arborio
- 1 bicchiere vino bianco
- 11⁄2 litri Brodo di funghi o vegetale
- 50 grammi Burro
- 100 grammi Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato al momento
- olio d'oliva
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Procedura
In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente nell'olio d'oliva finché non diventano vetrosi. L'esperienza mi ha insegnato che è importante, ai fini del sapore, aggiungere l'aglio e la cipolla alla padella nello stesso momento.
Aggiungere i funghi affettati e farli saltare con sale e pepe finché non iniziano a rilasciare acqua.
Aggiungere il riso e saltarlo per 2 minuti in padella per riscaldarlo e fargli prendere i sapori della padella.
Aggiungere un bicchiere di vino e attendere che evapori.
Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando bene e aggiungendo un altro mestolo finché il precedente non è stato assorbito.
Quando tutto il brodo è stato assorbito e il riso è quasi pronto, aggiungere il burro e il parmigiano e mescolare bene.
Lasciate riposare il risotto per 2 minuti prima di servirlo, naturalmente non deve raffreddarsi - servitelo ancora caldo.
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