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Fonte: Pixabay: ExplorerBob
Insalata calda di pollo grigliato Fajita
Questa insalata di fajita è perfetta: il sapore acidulo e affumicato dei componenti della fajita alla griglia si mescola con elementi freschi e croccanti dell'insalata.
Ingredienti
Ingredienti:
- 1 lb Petto di pollo senza pelle
- 3 Peperoni, tagliati a fette
- 1 Cipolla rossa grande, affettata
- 4 tazze Foglie di insalata assortite (lattuga, rucola, spinaci)
- 1 tazza Pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 1 tazza Fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 tazza Mais dolce, sgocciolato
- 1 Avocado, a fette
- 1 tazza Formaggio monterey jack tagliuzzato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- Condimento per fajita a piacere
- Sale e pepe a piacere
Condimento:
- 1⁄4 tazza maionese
- 1 cucchiaio Miele
- 1 cucchiaio Succo di lime fresco
- 1 cucchiaino Condimento per taco
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Procedura
Iniziare scaldando 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta riscaldato, aggiungere i peperoni e la cipolla tagliati a fette. Questo è un passaggio fondamentale poiché la caramellizzazione di queste verdure aggiunge l'iconico sapore della fajita. Condite con sale, pepe e il condimento per fajita. Cuocete le verdure finché non saranno appena morbide, circa 5 minuti. Una volta cotte, trasferitele in una grande insalatiera.
Nella stessa padella, aggiungere il restante olio d'oliva e il petto di pollo. Condite con il condimento per fajita, sale e pepe. Il pollo deve essere cotto fino a quando non è più rosa al centro: ci vorranno circa 8 minuti per ogni lato. Una volta cotto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Il riposo del pollo garantisce che rimanga succoso e tenero.
Mentre il pollo riposa, potete preparare il condimento sbattendo insieme maionese, miele, succo di lime e condimento per taco in una piccola ciotola. Questo condimento agrodolce lega brillantemente tutti i sapori vivaci dell'insalata.
Ora è il momento di assemblare l'insalata. Nella ciotola grande con le verdure cotte, aggiungete le foglie di insalata, i pomodori ciliegini, i fagioli neri, il mais dolce, l'avocado a fette e il formaggio a pezzetti. Ricoprite il tutto con le fette di pollo grigliato e irrorate con il condimento.
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