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Insalata di farro e orzo
Una fresca ed energetica insalata di farro e orzo ricca di sapori e nutrienti. Perfetta da gustare in estate, ma adatta a tutte le stagioni.
Ingredienti
- 150 grammi di farro
- 150 grammi di orzo
- 200 grammi di pomodori ciliegini
- 150 grammi di olive nere denocciolate
- 1 cetriolo
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- succo di un limone
- prezzemolo fresco q.b.
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Procedura
Iniziate mettendo a bollire in due pentole separate il farro e l'orzo, secondo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, lavate i pomodori ciliegini e tagliateli a metà. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili. Sminuzzate le olive nere.
Quando farro e orzo saranno cotti, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola grande, mescolando delicatamente per evitare di rompere i chicchi di orzo e farro.
Condite con sale, olio e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora prima di servire.
Prima di portare in tavola spolverate con un po' di prezzemolo fresco tritato.
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