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Insalata di fave estiva
Questa insalata di fave estiva è una soluzione fresca e gustosa per godere il sapore delle fave al meglio. Ricca del sapore delle erbe fresche e di un tocco agrumato, renderà i tuoi giorni più leggeri e colorati.
Ingredienti
- 500 g di fave fresche
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta
- 1 limone (succo)
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 50 g di pecorino fresco
- 1⁄2 cipolla rossa
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Procedura
Sgranate le fave fresche e sciacquale sotto acqua corrente.
Mettete le fave in una pentola con acqua salata e portate a ebollizione; lasciate cuocere per 10 minuti e poi scolatele.
Nel frattempo, tritate il prezzemolo e la menta e mescolate con il succo di limone, l'olio extra vergine d'oliva, il sale e il pepe.
Ora unite le fave, precedentemente raffreddate, nella ciotola con il condimento.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e unitele alle fave.
Infine, grattugiate il pecorino fresco e aggiungetelo all'insalata.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite l'insalata di fave estiva ben fresca.
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