Insalata di Patate con Yogurt e Erba Cipollina

Cuoci le patate con la buccia fino a quando saranno morbide, ma non troppo. Lasciale raffreddare, sbucciale e tagliale a pezzi.

Nel frattempo, mescolare nello stesso piatto lo yogurt, la senape, il succo di limone, l'erba cipollina tritata, la cipolla tritata, il sale e il pepe.

Aggiungi le patate alla ciotola con la salsa allo yogurt e mescola delicatamente per assicurarti che le patate siano uniformemente coperte dalla salsa. Se necessario, aggiungi più sale e pepe a piacere.

Lascia riposare l'insalata nel frigorifero per almeno 30 minuti per far si che i sapori si mescolino prima di servirla.