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Insalata di tonno e fagioli
Sana, nutriente e ricca di proteine, l'insalata di tonno e fagioli è un piatto al tempo stesso semplice e delizioso, perfetto sia come pasto leggero che come contorno. La combinazione di tonno, fagioli e verdure fresche la rende un'ottima opzione per un pranzo estivo veloce o una cena senza problemi.
Ingredienti
- 2 scatolette di tonno in olio d'oliva
- 400 g di fagioli cannellini gia cotti (anche in barattolo)
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 pomodori medi
- prezzemolo fresco q.b.
- succo di un limone
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
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Procedura
Inizia scolando il tonno dall'olio di conserva e sbriciolandolo con una forchetta in una ciotola grande.
Scola anche i fagioli cannellini e risciacquali sotto acqua fredda, poi uniscili nel piatto col tonno.
Lava e taglia a cubetti i pomodori, poi affetta finemente la cipolla rossa. Aggiungi entrambi alla ciotola.
Aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Condisci con il succo del limone, una generosa spruzzata di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.
Mescola il tutto bene e lascia riposare l'insalata per qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di mescolarsi tra loro.
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