Insalata tiepida di lenticchie

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale perché permette di eliminare eventuali sassolini o detriti che potrebbero essere stati trascurati durante il processo di confezionamento.

Mettere le lenticchie in una pentola con l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar cuocere per 20-25 minuti. In questo modo si ottengono lenticchie tenere ma robuste, che garantiscono ad ogni boccone la soddisfacente masticabilità che completa l'insalata.

Mentre le lenticchie cuociono, preparate le verdure. Tagliate il cetriolo a dadini, la cipolla rossa e il peperone rosso in pezzi di dimensioni simili per ottenere una consistenza omogenea e un aspetto attraente e uniforme. Tritate finemente il prezzemolo, che conferirà all'insalata un sapore fresco e terroso.

In una piccola ciotola a parte, sbattete insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe per preparare il condimento. Il giusto equilibrio può davvero elevare l'insalata. Assaggiate e regolate il condimento.

Una volta cotte le lenticchie, scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Devono essere ancora calde per permettere loro di assorbire meglio il condimento, esaltandone il sapore.

Mescolare le lenticchie con le verdure in una ciotola da portata. Versare il condimento sulle lenticchie e sulle verdure e mescolare fino a quando il tutto è ben combinato.

Lasciate riposare l'insalata per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di fondersi. Questa pazienza permette all'insalata di raggiungere il suo massimo potenziale, rendendo ogni boccone un'esplosione di sapore delizioso.