Involtini classici di cavolo ripieni di carne macinata

Per ricreare i classici involtini di cavolo tedeschi, sbollentate prima il cavolo bianco immergendolo in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare. In questo modo le foglie di cavolo diventano abbastanza flessibili da poter essere arrotolate senza strapparsi.

Nel frattempo, mescolate in una ciotola la carne macinata, la cipolla, il riso cotto, il sale e il pepe. Continuate ad assaggiare per verificare la giusta quantità di sale e pepe.

Ora prendete una foglia di cavolo e mettete una piccola quantità di ripieno di carne al centro di ogni foglia. Quindi ripiegate i lati e arrotolate la foglia, come se fosse un involtino.

Gli involtini vengono poi disposti in una pirofila profonda e versati su salsa di pomodoro e brodo di carne.

Gli involtini di cavolo vanno poi in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti. Qui occorre pazienza. L'aroma che si diffonde in cucina è allettante, ma lasciate che gli involtini di cavolo cuociano fino alla fine in modo che diventino belli succosi e morbidi.