Involtini di pollo ripieni croccanti al forno

Pulire il pollo e asciugarlo con un panno da cucina. Questa operazione è importante perché l'umidità può interferire con il processo di marinatura.

Condire il pollo con sale, pepe nero, aglio e pasta di zenzero. Lasciate marinare per almeno 30 minuti. Ho scoperto che una marinatura più lunga aumenta notevolmente il sapore.

In attesa che il pollo marini, preparare il ripieno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere le cipolle e le carote e farle soffriggere finché non diventano morbide.

Aggiungere i funghi e l'aglio tritato alla padella. Salate leggermente e continuate a cuocere fino a quando i funghi non avranno rilasciato e riassorbito la loro acqua - ve ne accorgerete quando la padella diventerà sensibilmente più asciutta.

Togliere dal fuoco e aggiungere le erbe fresche. Mettere da parte a raffreddare.

Preriscaldare il forno a 375 gradi (190 gradi Celsius). Riempire e legare il pollo prima che sia troppo caldo facilita il processo.

Farcite il pollo con il composto di verdure. Cercate di non riempire troppo il pollo perché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.

Arrotolare il pollo e fissarlo con spago da cucina o stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.

Applicare il lavaggio con l'uovo e poi rotolare il pollo nel pangrattato, in modo da ottenere uno strato croccante per l'involtino di pollo.

Disporre il rotolo di pollo su una teglia da forno e cuocere per circa 1 ora, o fino a quando il pollo è completamente cotto.