Involtino di cetriolo fresco avvolto in un involucro vegetale

Iniziate lavando accuratamente i cetrioli. Ho scoperto che l'acqua più calda aiuta a rimuovere la cera. Una volta fatto, affettate i cetrioli nel senso della lunghezza in strisce sottili. Consiglio di utilizzare un'affettatrice a mandolina per ottenere un'affettatura uniforme, ma anche una mano attenta e un coltello affilato possono andare bene.

Una volta pronte le strisce di cetriolo, è il momento di preparare il ripieno. Io ho usato un misto di formaggio ammorbidito, peperone e carota per ottenere quella bella croccantezza e quel sapore, ma potete variare con il ripieno che preferite. Mescolate in una ciotola il formaggio scelto, il peperone tagliato a dadini, la carota tritata e l'aneto fresco, condendo con sale e pepe a piacere.

Ora, prendete una fetta di cetriolo e stendetela in piano. Con un cucchiaino o una piccola spatola, stendete uno strato di miscela di formaggio lungo tutta la lunghezza della fetta di cetriolo. Ricordate di non riempirla troppo, altrimenti si rovescerà quando la arrotolerete.

Con il ripieno al suo posto, arrotolate delicatamente la fetta di cetriolo, facendo attenzione a tenerla stretta. La chiave è una mano delicata: non si vuole far uscire il ripieno o rompere la fetta di cetriolo.

Ripetere l'operazione fino a riempire e arrotolare tutte le fette di cetriolo. Se non si arrotolano da sole, si possono fissare con uno stuzzicadenti.

Disporre gli involtini di cetriolo finiti su un piatto da portata. Possono essere serviti immediatamente o raffreddati in frigorifero prima di essere serviti. Se li preparate in anticipo, vi consiglio di aggiungere il sale appena prima di servirli, perché tende a far uscire l'umidità dal cetriolo.

Godetevi gli involtini di cetriolo freschi e croccanti!