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Fonte: Youtube
Iris Siciliano
L'Iris siciliano è una prelibatezza tipica della street food palermitana, preparata con una pasta di pane farcita di ricotta o carne, poi panata e fritta. Questo piccolo boccone delizioso è un classico imbattibile della cucina italiana.
Ingredienti
Per la pasta:
- 25 g di lievito di birra
- 265 g di acqua
- 10 g di sale
- 50 g di strutto
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
- Scorza di un limone grattugiato
Per la copertura:
- Pangrattato q.b.
- 2 uova
- Olio per friggere
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Procedura
Sciogli il lievito in acqua tiepida e impasta con la farina, aggiungi il sale e lo strutto. Lavora l'impasto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo prepara la farcia: mescola la ricotta con lo zucchero, il cioccolato a pezzi e la scorza di limone grattugiata.
Una volta lievitato, stendi l'impasto in una sfoglia di circa 1 cm, ritaglia dei cerchi con un coppa pasta, metti al centro di ogni cerchio un po' di farcia e piega a metà sigillando bene i bordi.
Passa ogni Iris nell'uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggi in olio bollente fino a che non saranno dorati.
Scola su carta assorbente e servi ancora caldi.
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