"Jajangmyeon" tagliatelle coreane con carne di maiale e pasta di fagioli

La ricetta del Jajangmyeon coreano richiede alcuni passaggi e una manciata di ingredienti, ma nel complesso questa ricetta è piuttosto semplice. Fate solo attenzione a non cuocere troppo gli ingredienti per preservarne la consistenza. Il Jajangmyeon è un piatto popolare della cucina coreana. Viene spesso consumato nel Giorno Nero, una festa per i single, ed è citato in molti drammi coreani. Parte della bellezza di questa ricetta è la sua flessibilità: potete aggiungere quasi tutte le verdure che avete a portata di mano e sarà sempre un successo. Questo lo rende un ottimo piatto per tutti i giorni che è sempre un piacere preparare.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. È importante non cuocerla troppo o si ammorbidirà nel sugo.

Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio in una padella capiente e friggete la pancetta di maiale fino a quando non diventa marrone e croccante. È qui che emergono i primi strati di sapore.

Aggiungete la cipolla, le zucchine e le patate e fate soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a dorare. Le verdure non devono essere troppo morbide: una certa consistenza dà spessore al piatto.

Aggiungere ora il chūnjang. Viene cotto in padella per intensificare l'aroma e ridurre l'amaro della pasta di fagioli neri. Lo zucchero aiuta a raggiungere un buon equilibrio tra dolce e salato.

Aggiungere l'acqua e l'amido e cuocere a fuoco lento. L'amido aiuta ad addensare la salsa, ma se preferite una salsa più sottile, potete ometterlo.

Non appena il sugo avrà la consistenza desiderata, aggiungere la pasta cotta e mescolare bene.

Dividere il piatto di Jajangmyeon coreano in due ciotole e servire. Buon appetito!