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Fonte: freepik
Ingredienti
Insalata:
- 500 g Lenticchie verdi
- 1 Testa cipolla rossa
- 2 gerezd aglio
- 1 Medio carota
- Solo quattro cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaio Aceto di vino bianco
- Sale e pepe macinato fresco a piacere
- Cime di prezzemolo per la decorazione
Versamento:
- 4 cucchiaio olio d'oliva
- 2 cucchiaio Aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio mostarda
- 1 cucchiaio Miele
- Sale e pepe macinato fresco a piacere
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Procedura
Per prima cosa lavare accuratamente le lenticchie, quindi metterle a bollire insieme alle carote. Tagliare le carote a cubetti e cuocere le lenticchie in pezzi più piccoli. Si può riconoscere facilmente una volta che si riesce a bucarla. Di solito ci vogliono 20-30 minuti. Se si lessano le carote, l'insalata sarà molto più saporita.
Mentre le lenticchie cuociono, potete preparare il condimento. In una piccola ciotola mescolate l'olio d'oliva, l'aceto, la senape e il miele. Salate e pepate a piacere. Agitare bene il condimento per combinare i sapori. È molto importante.
Tritare la cipolla e l'aglio. Mescolare con le lenticchie e le carote cotte e versare il condimento. Lasciare riposare per circa mezz'ora per far amalgamare i sapori.
Servite l'insalata in una ciotola profonda e guarnitela con le cime di prezzemolo. Lasciare riposare l'insalata per altri 10 minuti per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi.
Al momento di servire, metto sempre una piccola scorza di limone sopra, che rende l'insalata ancora più rinfrescante. Servitela sempre fresca e conservatela in frigorifero per non più di due giorni.
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