La migliore torta di datteri, arance e olio d'oliva

Iniziate preriscaldando il forno a 175°C (350°F). Ricordatevi sempre di fare questa operazione prima, in modo che il forno sia caldo quando siete pronti a cuocere.

Ungere leggermente una tortiera rotonda da 9 pollici e foderarla con carta da forno. Questo assicura una facile rimozione della torta e mantiene la teglia pulita.

In una casseruola, unire i datteri tritati e il succo d'arancia e cuocere a fuoco medio finché i datteri non si ammorbidiscono. Ci vorranno circa 10 minuti. Una volta fatto, metterli da parte a raffreddare.

In una ciotola capiente, mescolare l'olio d'oliva e lo zucchero fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere gradualmente le uova, una alla volta, e poi l'estratto di vaniglia. È fondamentale aggiungere le uova una alla volta, per evitare che l'olio si separi.

In una ciotola a parte, sbattete insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Per evitare grumi, è sempre consigliabile setacciare gli ingredienti secchi prima di unirli.

Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternandoli con il composto di datteri. È importante farlo gradualmente per garantire una pastella omogenea senza lavorare troppo il glutine.

Versate la pastella nella teglia preparata e cuocete per 50-60 minuti o finché non supera la prova dello stuzzicadenti. Questo è un modo infallibile per verificare se la torta è pronta.

Lasciate raffreddare completamente la torta, mentre preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo e il succo d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo. Un buon consiglio è quello di aggiungere il succo gradualmente per regolare lo spessore della glassa secondo i propri gusti.

Una volta che la torta si è raffreddata, versatevi sopra la glassa e guarnite con la scorza d'arancia. La glassa aggiunge un ulteriore strato di dolcezza, mentre la scorza apporta un tocco di colore e un aroma agrumato.