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Fonte: Pixabay: mjpatter
La migliore torta di zucca senza glutine
Questa torta di zucca senza glutine riesce a mantenere intatta la consistenza della torta e l'autentico sapore di zucca.
Ingredienti
Pasticceria:
- 1 tazza Farina normale senza glutine
- 1 cucchiaino Gomma di xantano (a meno che la vostra miscela di farina non la contenga già)
- 1 cucchiaio zucchero di semola
- 31⁄2 oz Burro freddo non salato tagliato a pezzi
- 1 tuorlo d'uovo grande
Ripieno:
- 15 oz Purea di zucca in scatola
- 300 ml doppia crema
- 3 Uova grandi
- 0.7 tazza zucchero di canna
- 1⁄4 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino cannella
- 1⁄2 cucchiaino zenzero
- 1⁄4 cucchiaino noce moscata
- 0.125 cucchiaino Chiodi di garofano
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Procedura
Iniziate preriscaldando il forno a 350 gradi.
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla mescolando in una ciotola capiente la farina normale senza glutine, la gomma di xantano, lo zucchero semolato e il burro fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato. Questa operazione può essere eseguita con un frullatore o semplicemente con le dita.
Aggiungere il tuorlo d'uovo all'impasto e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e raffreddarlo in frigorifero per almeno 45 minuti prima di utilizzarlo.
Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata (ricordarsi di usare farina senza glutine) e disporla su una tortiera da 9 pollici. Rifilate i bordi, quindi riponetela in frigorifero per altri 15 minuti per garantire una pasta croccante.
Cuocere la pasta frolla alla cieca (senza il ripieno) coprendola con carta da forno e riempiendola di fagioli secchi. Cuocere per circa 15 minuti, quindi rimuovere i fagioli e la carta da forno e cuocere per altri 5 minuti. In questo modo si evita che il fondo diventi molliccio quando si aggiunge il composto di zucca.
Per il ripieno, mescolate la purea di zucca in scatola, la doppia panna, le uova, lo zucchero di canna, il sale e le spezie (cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano) in una ciotola capiente finché non saranno ben amalgamati.
Versare il ripieno sul guscio di pasta e infornare per circa 40 minuti o finché il ripieno non si sarà appena rappreso al centro.
Lasciate raffreddare la torta prima di servirla: in questo modo il ripieno si rapprenderà completamente, garantendo ogni volta una fetta perfetta.
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