La ricca torta di frutta scura della nonna

Iniziate mettendo a bagno la frutta secca nel rum per una notte. La frutta non solo si infonde con il rum, ma diventa anche morbida e succosa, rendendo la torta incredibilmente umida.

Preriscaldare il forno a 325°F (160°C). Preparate una tortiera rotonda da 9 pollici ungendola e foderandola con carta da forno. È fondamentale preparare la teglia in questo modo per evitare che la torta si attacchi e si rompa quando si cerca di toglierla.

In una ciotola capiente, lavorate a crema lo zucchero di canna e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una torta ben lievitata e tenera.

Aggiungere gradualmente le uova, una alla volta, al composto, assicurandosi che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.

In una ciotola a parte, unire farina, bicarbonato di sodio e spezie. Mescolare delicatamente al composto umido.

Aggiungete alla pastella la melassa, la frutta ammollata, le noci, l'uvetta e le scorze di agrumi. Mescolare bene per garantire che ogni fetta abbia una parte generosa di questi sapori.

Versare la pastella nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola. Cuocere per circa 2 ore o finché uno spiedino inserito al centro non esce pulito.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Questo è un passaggio che molti potrebbero dimenticare, ma è fondamentale: se si taglia una torta calda, potrebbe sbriciolarsi.