La zuppa di funghi freschi ungherese più buona del mondo

Iniziare facendo sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere i funghi e le cipolle e farli soffriggere fino a quando le cipolle diventano morbide. Dovrebbero essere necessari circa 5-7 minuti. Assicurarsi di mescolare continuamente per mantenere una cottura uniforme ed evitare che si rosolino troppo rapidamente.

La parte successiva è il mio segreto personale: l'aggiunta del brodo vegetale, dell'aneto, della salsa di soia e della paprica alla pentola infonde inizialmente un sapore intenso ai funghi. Mescolate bene gli ingredienti, quindi riducete la fiamma al minimo; coprite la pentola e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Consiglio di non affrettare questo processo, perché la cottura lenta integra meglio i sapori.

In una casseruola separata, più piccola, scaldare il latte fino a quando inizia a vaporizzare ma non a bollire. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare addensare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 8 minuti.

Una volta che la miscela di latte e farina si è addensata, incorporatela al brodo che sta sobbollendo. Aggiungete sale e pepe macinato fresco secondo le vostre preferenze e lasciate sobbollire la zuppa per altri 15 minuti. Ricordate di mescolare di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.

Infine, mescolare il succo di limone, il prezzemolo tritato e la panna acida appena prima di servire. Il succo di limone e il prezzemolo aggiungono un contrasto fresco alla base ricca e cremosa.