Lasagne di zucca vegetariane e deliziose

Per la ricetta delle lasagne alla zucca, preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Non dimenticate di rimuovere i semi. Ho scoperto che per questo lavoro è meglio usare un buon pelaverdure.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete la zucca e fatela soffriggere finché non sarà morbida. Per esperienza, so che i pezzi di zucca non devono essere troppo grandi, altrimenti non si cuociono bene.

Aggiungere i pomodori scolati, il sale, il pepe e l'origano. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento.

Mettere il composto di zucca in una pirofila, coprire con uno strato di lasagne e di ricotta. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di formaggio.

Infine, cospargete le lasagne di zucca con la mozzarella e il parmigiano e infornate nel forno preriscaldato per circa 30 minuti fino a quando non saranno dorate e spumeggianti. Questi meravigliosi sapori arrostiti si sprigionano particolarmente bene quando la superficie delle lasagne è leggermente dorata.

Togliere le lasagne vegetariane alla zucca dal forno e lasciarle raffreddare per qualche minuto prima di servirle: in questo modo le lasagne avranno il tempo di rapprendersi e sarà più facile tagliarle. Cospargere di basilico fresco prima di servire.