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Fonte: Pixabay
Le migliori tortillas morbide di farina di mais fatte in casa
Essendo un'appassionata di cucina certificata e devota, ho preparato queste tortillas di farina di mais molte volte, sia per riunioni a tema che per cene tranquille a casa nei giorni feriali. Sono un ottimo accompagnamento o base per una varietà di piatti messicani e sono anche una salvezza per chi segue una dieta senza glutine. Si tratta di un'unica ricetta, ma ogni volta sembra di fare un viaggio nel cuore della cucina messicana.
Ingredienti
- 2 tazze Di masa harina (farina di mais)
- 1⁄2 cucchiaino di sale marino
- 13⁄4 tazze di acqua calda
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Procedura
Iniziate mescolando la masa harina e il sale in una ciotola capiente. Secondo la mia esperienza, l'uso di una frusta garantisce una distribuzione più uniforme del sale.
Aggiungere gradualmente l'acqua calda all'impasto. Fate attenzione a non aggiungere tutta l'acqua in una volta, poiché il tasso di assorbimento varia a seconda delle marche di farina di mais. L'obiettivo è quello di ottenere un impasto sodo ed elastico al tatto, non secco o appiccicoso.
Dividete l'impasto in 20 palline di dimensioni uguali. Questo assicura che tutte le tortillas abbiano la stessa dimensione, un piccolo suggerimento che contribuisce a ottenere una cottura uniforme.
Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Posizionare ogni pallina di pasta tra due fogli di pellicola trasparente e pressare con una pressa per tortilla o una padella pesante. Cercate di ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice. Consiglio professionale: ruotare la pressa o la padella durante la pressatura aiuta a ottenere uno spessore uniforme.
Una volta che la piastra è calda, togliere la pellicola di plastica da ciascun lato della tortilla e posizionarla delicatamente sulla piastra. Cuocete per circa 30 secondi - 1 minuto per lato, o fino a quando la tortilla inizia a presentare piccole macchie marroni. Fate attenzione a non cuocere troppo, perché le tortilla possono diventare troppo dure.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto. Ricordate: la pratica rende perfetti! Più ne preparate, più diventerete bravi e veloci.
Avvolgere le tortillas cotte in un telo da cucina pulito per tenerle al caldo prima di servirle.
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Essendo un'appassionata di cucina certificata e devota, ho preparato queste tortillas di farina di mais molte volte, sia per riunioni a tema che per cene tranquille a casa nei giorni feriali. Sono un ottimo accompagnamento o base per una varietà di piatti messicani e sono anche una salvezza per chi segue una dieta senza glutine. Si tratta di un'unica ricetta, ma ogni volta sembra di fare un viaggio nel cuore della cucina messicana.
Iniziate mescolando la masa harina e il sale in una ciotola capiente. Secondo la mia esperienza, l'uso di una frusta garantisce una distribuzione più uniforme del sale.
Aggiungere gradualmente l'acqua calda all'impasto. Fate attenzione a non aggiungere tutta l'acqua in una volta, poiché il tasso di assorbimento varia a seconda delle marche di farina di mais. L'obiettivo è quello di ottenere un impasto sodo ed elastico al tatto, non secco o appiccicoso.
Dividete l'impasto in 20 palline di dimensioni uguali. Questo assicura che tutte le tortillas abbiano la stessa dimensione, un piccolo suggerimento che contribuisce a ottenere una cottura uniforme.
Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Posizionare ogni pallina di pasta tra due fogli di pellicola trasparente e pressare con una pressa per tortilla o una padella pesante. Cercate di ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice. Consiglio professionale: ruotare la pressa o la padella durante la pressatura aiuta a ottenere uno spessore uniforme.
Una volta che la piastra è calda, togliere la pellicola di plastica da ciascun lato della tortilla e posizionarla delicatamente sulla piastra. Cuocete per circa 30 secondi - 1 minuto per lato, o fino a quando la tortilla inizia a presentare piccole macchie marroni. Fate attenzione a non cuocere troppo, perché le tortilla possono diventare troppo dure.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto. Ricordate: la pratica rende perfetti! Più ne preparate, più diventerete bravi e veloci.
Avvolgere le tortillas cotte in un telo da cucina pulito per tenerle al caldo prima di servirle.
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