Le migliori tortillas morbide di farina di mais fatte in casa

Iniziate mescolando la masa harina e il sale in una ciotola capiente. Secondo la mia esperienza, l'uso di una frusta garantisce una distribuzione più uniforme del sale.

Aggiungere gradualmente l'acqua calda all'impasto. Fate attenzione a non aggiungere tutta l'acqua in una volta, poiché il tasso di assorbimento varia a seconda delle marche di farina di mais. L'obiettivo è quello di ottenere un impasto sodo ed elastico al tatto, non secco o appiccicoso.

Dividete l'impasto in 20 palline di dimensioni uguali. Questo assicura che tutte le tortillas abbiano la stessa dimensione, un piccolo suggerimento che contribuisce a ottenere una cottura uniforme.

Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Posizionare ogni pallina di pasta tra due fogli di pellicola trasparente e pressare con una pressa per tortilla o una padella pesante. Cercate di ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice. Consiglio professionale: ruotare la pressa o la padella durante la pressatura aiuta a ottenere uno spessore uniforme.

Una volta che la piastra è calda, togliere la pellicola di plastica da ciascun lato della tortilla e posizionarla delicatamente sulla piastra. Cuocete per circa 30 secondi - 1 minuto per lato, o fino a quando la tortilla inizia a presentare piccole macchie marroni. Fate attenzione a non cuocere troppo, perché le tortilla possono diventare troppo dure.

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto. Ricordate: la pratica rende perfetti! Più ne preparate, più diventerete bravi e veloci.

Avvolgere le tortillas cotte in un telo da cucina pulito per tenerle al caldo prima di servirle.