Lokum

Cominciate mescolando in una pentola 200 g di zucchero semolato e 200 g di acqua. Aggiungete il succo di limone e scaldate il composto a fuoco medio alto fino a realizzare uno sciroppo. Mi piace assaggiare di tanto in tanto con un cucchiaino per assicurarmi che lo zucchero si sia completamente sciolto.

Contemporaneamente, in un'altra pentola, mescolate il restante zucchero e l'acqua con l'amido di mais cercando di rompere eventuali grumi. Il trucco sta nel mescolare costantemente e con energia: sarà così che otterrete una crema liscia e senza grumi.

Incorporate lo sciroppo alla crema di amido di mais, mescolando continuamente. Questo per garantire una perfetta incorporazione degli ingredienti.

Aggiungete l'aroma di rosa o di arancia e, se vi piace, anche qualche goccia di colorante alimentare. Proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a che il composto non si staccherà dai bordi della pentola formando una sorta di pasta.

Travasate il composto in un contenitore quadrato o rettangolare rivestito di carta forno. Livellate la superficie con una spatola e lasciatelo raffreddare e rapprendere per almeno tre ore.

Al termine del raffreddamento, tagliate il lokum a cubetti e passateli nello zucchero a velo. Ricordate di ripassare i cubetti nello zucchero a velo poco prima di servirli, in quanto tendono ad assorbirlo!

I lokum sono pronti per essere gustati! Ricordate, il gusto del lokum è unico e inebriante, un pezzo tira l'altro! Buona degustazione!