Lomo saltado

Per prima cosa, prepariamo le patate. Tagliatele a bastoncino e friggetele in abbondante olio caldo finché non diventano croccanti. Ricordate di salare subito dopo la cottura per far aderire meglio il sale.

Mentre le patate si stanno friggendo, occupiamoci della carne. Tagliatela a julienne, ovvero a strisce lunghe e sottili, poi conditela con sale, pepe, il succo di limone e il cumino. Lasciate marinare per circa 15 minuti: questo passaggio è fondamentale per insaporire la carne.

In una padella capiente, soffriggete la cipolla tagliata a listarelle in un filo d'olio. Aggiungete poi il peperone rosso, tagliato a listarelle come la cipolla. Questo conferirà al piatto quel tocco di piccantezza che lo contraddistingue.

Ora, un consiglio importantissimo: alzate la fiamma al massimo! È il momento di aggiungere la carne e le verdure devono essere saltate alla massima temperatura per mantenerne croccantezza e sapore.

Quando la carne è ben rosolata, aggiungiamo i pomodori tagliati a cubetti. Attendiamo che si ammorbidiscano un po', ma non troppo. Infine, aggiungiamo la salsa di soia, giusto per dare quel tocco in più al nostro Lomo Saltado.

A fine cottura, uniamo le patate fritte e mescoliamo con cura. Questa operazione va fatta con delicatezza per non rompere le patate.

Guarnite con prezzemolo fresco e servite il vostro Lomo Saltado ancora caldo.

Vi assicuro che, seguite questi consigli, il vostro piatto saprà conquistare tutti e vi porterà direttamente nell'affascinante Perù!