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Fonte: youtube
Lonza al latte
La \lonza al latte\ è un piatto che preparo spesso quando ho ospiti a cena. È un secondo di carne molto semplice da preparare, ma al contempo ricco di sapore e di gusto. La carne, cotta lentamente nel latte, diventa tenerissima e si arricchisce del sapore dolce del latte, creando un connubio perfetto. Personalmente adoro servire la lonza al latte con un contorno di patate arrosto, l'abbinamento è delizioso!
Ingredienti
- 800 g di lonza di maiale
- 1 litri di latte intero
- 2 Garofani d'aglio
- 3 foglie di alloro
- 50 g di burro
- Sale q.b.
- pepe q.b.
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Procedura
Iniziate pulendo la lonza di maiale da eventuali residui di grasso, senza esagerare però poiché un po' di grasso aiuta a mantenere la carne morbida durante la cottura, una dritta che ho appreso con l'esperienza.
Salate e pepate la lonza su tutti i lati, senza esagerare però, perché poi il latte contribuirà a dare sapore alla carne.
Prendete una pentola capiente, mettete il burro a sciogliere a fuoco basso e aggiungete l'aglio ed il alloro.
Quando il burro sarà completamente sciolto, aggiungete la lonza e fatela rosolare da tutte le parti, girandola spesso. Questo passaggio è importante perché sigilla la carne e le permette di rimanere più succosa durante la cottura.
Quando la lonza sarà ben dorata, versate il latte a temperatura ambiente, un trucco che ho appreso per evitare che il latte si separi durante la cottura.
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa due ore, girando di tanto in tanto la lonza.
Quando la carne sarà cotta, togliete la lonza dal latte e tagliatela a fette, servendola calda con una generosa quantità di latte come sughetto.
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