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Fonte: youtube
Macarons natalizi
Preparare i macarons può sembrare intimidatorio, ma con la pratica e qualche piccolo trucco, preparerai queste piccole delizie francesi con facilità. Questa è una mia ricetta speciale per il Natale, dove i macarons sono colorati di un rosso vivace e ripieni di una deliziosa crema al cioccolato e pepe di cayenna. L'aggiunta del pepe dà un piccolo tocco speziato che combina meravigliosamente con il dolce del cioccolato, un assaggio di festività davvero indimenticabile.
Ingredienti
Per i macarons:
- 100 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero a velo
- 3 bianchi d'uovo
- 30 g zucchero a velo
- Colorante alimentare rosso
Per la ganache al cioccolato e pepe di cayenna:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino Di pepe di Cayenna
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Procedura
Inizia setacciando la farina di mandorle e lo zucchero a velo insieme. Questo passaggio è molto importante per assicurarti macarons lisci e senza grumi.
Monta i bianchi d'uovo a neve fermissima e aggiungi lentamente lo zucchero semolato. Aggiungi qualche goccia di colorante rosso fino a ottenere il colore desiderato.
Unisci i bianchi montati alla miscela di farina di mandorle e zucchero a velo, mescola delicatamente con una spatola. Il passaggio cruciali è non \sgonfiare\ i bianchi, quindi il movimento deve essere lento e delicato.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e forma i macarons su una teglia rivestita di carta da forno. L'idea è di creare dei piccoli dischi di circa 3 cm di diametro.
Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 1 ora. Questo permette la formazione della crosticina tipica che li rende croccanti fuori e morbidi dentro.
Inforna i macarons a 150 °C per circa 12-15 minuti.
Mentre i macarons si stanno raffreddando, prepara la ganache. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi la panna fresca e mescola fino a ottenere una crema liscia. Incorpora il pepe di cayenna.
Una volta che i macarons sono completamente raffreddati, riempili con la ganache.
Suggerimenti:
- La temperatura del forno è molto importante. Se il forno è troppo caldo i macarons rischiano di creparsi, se è troppo freddo non cuoceranno correttamente. Conosce il tuo forno!
- Durante l'incorporazione delle farine ai bianchi montati, fai attenzione a non mescolare troppo. L'impasto deve rimanere gonfio e arioso.
- L'aggiunta del pepe di cayenna nella ganache può sembrare insolito, ma ti prometto che vale la pena provarlo. Se preferisci un gusto meno speziato, riduci la quantità di pepe a metà.
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Preparare i macarons può sembrare intimidatorio, ma con la pratica e qualche piccolo trucco, preparerai queste piccole delizie francesi con facilità. Questa è una mia ricetta speciale per il Natale, dove i macarons sono colorati di un rosso vivace e ripieni di una deliziosa crema al cioccolato e pepe di cayenna. L'aggiunta del pepe dà un piccolo tocco speziato che combina meravigliosamente con il dolce del cioccolato, un assaggio di festività davvero indimenticabile.
Inizia setacciando la farina di mandorle e lo zucchero a velo insieme. Questo passaggio è molto importante per assicurarti macarons lisci e senza grumi.
Monta i bianchi d'uovo a neve fermissima e aggiungi lentamente lo zucchero semolato. Aggiungi qualche goccia di colorante rosso fino a ottenere il colore desiderato.
Unisci i bianchi montati alla miscela di farina di mandorle e zucchero a velo, mescola delicatamente con una spatola. Il passaggio cruciali è non \sgonfiare\ i bianchi, quindi il movimento deve essere lento e delicato.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e forma i macarons su una teglia rivestita di carta da forno. L'idea è di creare dei piccoli dischi di circa 3 cm di diametro.
Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 1 ora. Questo permette la formazione della crosticina tipica che li rende croccanti fuori e morbidi dentro.
Inforna i macarons a 150 °C per circa 12-15 minuti.
Mentre i macarons si stanno raffreddando, prepara la ganache. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi la panna fresca e mescola fino a ottenere una crema liscia. Incorpora il pepe di cayenna.
Una volta che i macarons sono completamente raffreddati, riempili con la ganache.
Suggerimenti:
- La temperatura del forno è molto importante. Se il forno è troppo caldo i macarons rischiano di creparsi, se è troppo freddo non cuoceranno correttamente. Conosce il tuo forno!
- Durante l'incorporazione delle farine ai bianchi montati, fai attenzione a non mescolare troppo. L'impasto deve rimanere gonfio e arioso.
- L'aggiunta del pepe di cayenna nella ganache può sembrare insolito, ma ti prometto che vale la pena provarlo. Se preferisci un gusto meno speziato, riduci la quantità di pepe a metà.
Come ha realizzato questa ricetta?