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Fonte: Taiftin from Getty Images
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Ingredienti principali
- 4 Pezzi carne di maiale
- 500 grammi cappuccio acido
- 2 Pezzi La cipolla
- 2 Pezzi Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini Peperone dolce
Spezie e olio
- 2 cucchiaini sale e pepe
- 2 cucchiai olio vegetale
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Passaggio
Riscalda l'olio vegetale in una padella e cuoci il maiale arrosto su entrambi i lati. Metti il maiale arrosto su un tovagliolo di carta.
3. Passaggio
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per altri 2 minuti.
4. Passaggio
Aggiungi il crauti e cuoci per altri 5 minuti. Quindi aggiungi il peperone dolce, il sale, il pepe nero macinato e mescola bene.
5. Passaggio
Metti il cavolo acido in una teglia, metti il carré su di esso e cuoci insieme per circa 60 minuti.
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La Pasta alla genovese di Cannavacciuolo è una delle ricette che mi fanno ricordare i miei primi approcci all'arte culinaria. All'inizio, l'attenzione ai dettagli sembrava mettermi a dura prova. Tuttavia, con il passare del tempo e un po' di pratica, ho scoperto che il vero intento era svelare l'essenza autentica di ogni ingrediente. E' un sugo gustoso e sapido che chiede tempo e dedizione, proprio come la città da cui prende il nome.
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