Maialino al forno

Pulire accuratamente il maialino, all'interno e all'esterno, asciugarlo perfettamente, cosa che consiglio vivamente di fare per evitare che la pelle non diventi croccante come dovrebbe. Strofinare tutto il maialino, sia dentro che fuori, con sale ed aglio tritato. Aggiungere anche il pepe e le foglie di rosmarino tritate. Con l'esperienza ho notato che il rosmarino dà un aroma particolare e delizioso.

A questo punto, vi consiglio di lasciare marinare il maialino per almeno un paio d'ore, meglio se per tutta la notte. Il maialino così avrà modo di assimilare tutto il sapore del condimento.

Passato il tempo necessario di marinatura, mettere il maialino in una teglia, irrorarlo con un filo d'olio d'oliva e infornare a 200 gradi in forno già caldo. Dopo 30 minuti abbassare la temperatura a 180 gradi. Durante la cottura, per esperienza so che è importante bagnare il maialino ogni tanto con il suo stesso sugo, aggiungendo se necessario anche un po' di vino bianco.

Dopo circa 3 ore il maialino sarà pronto. È importante fare attenzione che la pelle diventi croccante ma non bruciata, per me questo è il segnale che il maialino è ben cotto.

Una volta pronto, lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servire. In questo modo i succhi all’interno si distribuiranno meglio, garantendo una carne più succosa.