Mandorle pralinate

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi le mandorle e tostale per 5 minuti finché non diventano dorate. Consiglio di girarle spesso per evitarne la bruciatura. Transferta le mandorle tostate in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi zucchero, acqua e un pizzico di sale. Fai cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente. Questo è un passaggio molto importante come il dissolversi dello zucchero a pieno permettere alle mandorle di essere ben caramellate.

Quando lo sciroppo si è completamente formato, aggiungi le mandorle tostate e mescola bene in modo che tutte le mandorle siano completamente rivestite dello sciroppo.

Continua a cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente finché lo sciroppo non si addensa e inizia a cristallizzarsi. Questo passaggio può richiedere del tempo e pazienza, ma è fondamentale per ottenere le mandorle pralinate perfette.

Quando le mandorle sono completamente rivestite e lo sciroppo si è cristallizzato, versale su un pezzo di carta da forno per farle raffreddare. Separale velocemente prima che lo zucchero si solidifichi completamente, altrimenti otterrai un unico blocco di mandorle pralinate!

Una volta raffreddate, conserva le mandorle pralinate in un barattolo di vetro ermetico. Durano fino a due settimane, ma dubito che dureranno tanto!

Ecco fatto, queste sono le mie amate Mandorle Pralinate. Spero che tu le apprezzi tanto quanto me e la mia famiglia. Buon appetito!