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Fonte: pixelshot from Canva
Manzo con salsa di mirtilli rossi
Ricetta per un perfetto manzo con salsa di mirtilli rossi, adatto alla tavola delle feste.
Ingredienti
- 800 g Manzo
- 2 cucchiai Oli
- 1 pezzi La cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaio foglie di alloro
- 1 pezzi rametto di rosmarino
- 400 g Mirtilli rossi freschi
- 4 cucchiai Zucchero
- 1 cucchiaio senape
- 1 cucchiaio Burro
- 200 ml Vino rosso
- 100 ml Brodo di manzo
- Sale e pepe nero macinato
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Procedura
Sciacquare la carne di manzo e asciugarla. Quindi cospargere di sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e scottare la carne su ogni lato. Io scotto sempre il manzo velocemente e brevemente, per stringere la consistenza della superficie e mantenere la carne succosa.
Trasferire il soffritto in una pirofila, aggiungere la cipolla, l'aglio, l'alloro e il rosmarino tritati finemente. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa un'ora.
Nel frattempo, preparare la salsa di mirtilli rossi. Mettere in una casseruola i mirtilli rossi, lo zucchero, la senape e il burro. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando i mirtilli rossi non si saranno completamente sfaldati.
Versare il vino rosso nella padella dove si è arrostita la carne e lasciarlo bollire. Quindi versate il brodo di manzo e lasciate sobbollire per bene.
Filtrate la salsa nei mirtilli, mescolate bene e lasciate sobbollire ancora per qualche minuto.
Affettare la carne finita e servirla con la salsa di mirtilli rossi.
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