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Marmellata di cipolla di Tropea
Una deliziosa marmellata salata, ideale per accompagnare formaggi, carni e antipasti. La dolcezza delle cipolle di Tropea, combinate con l'acidità del vino bianco e la nota speziata del pepe crea un condimento di grande carattere.
Ingredienti
- 1 kg di cipolle di Tropea
- 500 g di zucchero
- 250 ml di vino bianco
- succo di un limone
- 1 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- 2 chiodi di garofano
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Procedura
Pulite le cipolle, eliminando le radici e la parte verde. Tagliatele a fettine sottili.
Mettete le cipolle in una padella grande e aggiungete il vino bianco, il succo di limone, i chiodi di garofano e il sale.
Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando le cipolle non saranno diventate trasparenti.
Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
A fine cottura, aggiungete un pizzico di pepe e mescolate bene.
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete bene i coperchi e capovolgete i vasetti per creare il sottovuoto.
Una volta raffreddati, conservate i vasetti in dispensa.
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