Marmellata di mango fresco fatta in casa

Iniziate scegliendo i manghi più maturi. Come consiglio derivante dai miei anni di cucina, i frutti al massimo della maturazione danno la migliore resa in termini di gusto e consistenza per le marmellate. Sbucciate e tagliate il mango finemente, scartando i semi.

Aggiungete i mango tagliati a pezzetti in una pentola grande e profonda e versate lo zucchero. Le dimensioni della pentola sono fondamentali: una superficie più ampia permette al liquido di evaporare più rapidamente, il che aiuta la marmellata a rapprendersi più velocemente e a preservare il sapore fresco della frutta.

Mescolate il mango e lo zucchero e lasciate riposare per circa 10 minuti. Durante questo tempo, lo zucchero estrarrà il succo dal mango, contribuendo a conferire alla marmellata un intenso sapore di mango.

Accendere il fuoco a media intensità e mescolare il composto di mango e zucchero fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Aggiungete il succo di limone e aumentate la fiamma per portare il composto a ebollizione. Il succo di limone, oltre ad aggiungere una piacevole nota piccante, è una fonte naturale di pectina, che aiuterà la marmellata a rapprendersi.

Se desiderate una consistenza più liscia nella vostra marmellata, potete usare un frullatore a immersione. Potete anche schiacciare la polpa del mango con un passaverdure. Io preferisco che nella mia marmellata ci siano dei pezzetti, perché danno un'impressione di autenticità casalinga.

Fase facoltativa: se la marmellata non si rapprende dopo circa 30 minuti di bollitura, potete aggiungere la pectina. Questa può aiutare ad addensare la marmellata. Ricordate di mescolare continuamente in questa fase per evitare che la marmellata si bruci sul fondo.

Per verificare se la marmellata è pronta, metterne un po' su un piatto freddo e metterlo in frigorifero. Dopo 5 minuti, se la marmellata è gelificata e non cola, è pronta. In caso contrario, continuare a cuocere per altri 5-10 minuti e testare di nuovo.

Una volta terminata, trasferite la marmellata in vasetti sterilizzati ancora caldi, lasciando circa un centimetro di spazio in cima. Chiudere ermeticamente i vasetti e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.