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Melanzane al Forno con Pangrattato e Parmigiano
Una deliziosa e saporita ricetta di origine italiana che sfrutta al meglio la bontà e la versatilità delle melanzane. Arricchite con pangrattato e parmigiano, queste melanzane al forno avranno un gusto e una consistenza unica, perfette per essere servite come contorno o piatto principale.
Ingredienti
- 2 grandi melanzane
- 100 g di pangrattato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva extra vergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 2 Garofani d'aglio
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
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Procedura
Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
Disporre le fette di melanzane su un piatto e cospargere con sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti affinché rilascino la loro acqua di vegetazione.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Asciugare le fette di melanzane con della carta da cucina, quindi spennellarle con un po' d'olio.
Passare ogni fetta nella miscela di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato.
Disporre le fette di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, quindi irrorarle con un filo d'olio.
Infornare per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane non diventano dorate e croccanti.
Servire le melanzane al forno con pangrattato e parmigiano calde, come contorno o come piatto principale.
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