:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/yTBo1brmOQVUD-vMNGKC/d5fcc4666ca8f2d748b833dbfab6ed.png "Melanzane grigliate sott'olio")
Melanzane grigliate sott'olio
Le melanzane grigliate sott'olio sono un’ottima conserva da preparare quando le melanzane sono di stagione per poterle gustare tutto l’anno, sono perfette per arricchire un antipasto o per un gustoso contorno.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- Sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- 2 Garofani d'aglio
- foglie di basilico fresco
- aceto di vino bianco
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Procedura
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi disporle in uno scolapasta, cospargendole con il sale tra uno strato e l'altro.
Lasciarle riposare per almeno un'ora, così rilasceranno l'acqua di vegetazione.
Sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda, strizzare bene e asciugare completamente.
Grigliare le melanzane da entrambi i lati su una griglia ben calda.
In un barattolo di vetro sterilizzato, creare strati alternati di melanzane grigliate, foglie di basilico, spicchi d'aglio schiacciati e sale.
Versare l'aceto fino a coprire completamente le melanzane, chiudere il barattolo e lasciar riposare per 10 minuti.
Successivamente, scolare l'aceto e ricoprire totalmente le melanzane con olio extravergine di oliva fino a riempire il barattolo.
Chiudere ermeticamente il barattolo e conservarlo in luogo fresco e asciutto per almeno 15 giorni prima di consumare le melanzane.
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cookinstarMelanzane grigliate sott'olio
Le melanzane grigliate sott'olio sono un’ottima conserva da preparare quando le melanzane sono di stagione per poterle gustare tutto l’anno, sono perfette per arricchire un antipasto o per un gustoso contorno.
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi disporle in uno scolapasta, cospargendole con il sale tra uno strato e l'altro.
Lasciarle riposare per almeno un'ora, così rilasceranno l'acqua di vegetazione.
Sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda, strizzare bene e asciugare completamente.
Grigliare le melanzane da entrambi i lati su una griglia ben calda.
In un barattolo di vetro sterilizzato, creare strati alternati di melanzane grigliate, foglie di basilico, spicchi d'aglio schiacciati e sale.
Versare l'aceto fino a coprire completamente le melanzane, chiudere il barattolo e lasciar riposare per 10 minuti.
Successivamente, scolare l'aceto e ricoprire totalmente le melanzane con olio extravergine di oliva fino a riempire il barattolo.
Chiudere ermeticamente il barattolo e conservarlo in luogo fresco e asciutto per almeno 15 giorni prima di consumare le melanzane.
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