Mele speziate calde fatte in casa

Iniziate scegliendo le mele. Una mela dolce e croccante contrasta bene con le spezie e conferisce un buon equilibrio al piatto. Io consiglio le Golden Delicious o le Honeycrisp, ma potete sperimentare con le vostre mele locali.

Sbucciare e tagliare le mele a spicchi sottili. Se non si intende cucinare subito le fette di mela, è bene farle scorrere con un po' di succo di limone per evitare che si scuriscano.

Sciogliere il burro vegano in una padella grande a fuoco medio. Io preferisco il burro vegano perché aggiunge un sapore unico e sottile, ma se preferite potete sostituirlo con del burro normale.

Aggiungere al burro fuso lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Mescolate finché lo zucchero non si scioglie in uno sciroppo omogeneo. La cannella e la noce moscata sono le classiche spezie che uso io, ma potete modificare le spezie a vostro piacimento.

Aggiungere le fette di mela allo sciroppo e farle saltare in modo che siano uniformemente ricoperte. Cuocetele nello sciroppo a fuoco medio per circa 12-15 minuti o finché le mele non saranno tenere alla forchetta.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Il sale esalta il sapore e la vaniglia aggiunge un piacevole aroma al piatto.

Lasciate raffreddare un po' le mele prima di servirle. Sono ottime servite calde con una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata. In alternativa, queste mele speziate sono una fantastica guarnizione per biscotti, pancake o waffle per una colazione confortante.