Michetta

Sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente, un trucchetto che ho sempre usato per attivarlo rapidamente.

In una ciotola capiente metti la farina e inizia a versarvi poco alla volta l'acqua con il lievito, iniziando ad impastare. Ho imparato con l'esperienza che una buona michetta richiede una lavorazione dell'impasto molto energica.

Aggiungi ora lo zucchero ed il sale e continua ad impastare per altri 5 minuti. Ho notato che aggiungendo lo zucchero l'impasto diventa più elastico e lievita meglio. Ricorda, il sale va sempre aggiunto a impasto quasi ultimato per non compromettere l'attività del lievito.

Crea una palla con l'impasto, mettilo nella ciotola, coprilo con un panno e lascia riposare in un luogo caldo per almeno 2 ore o fino a quando l'impasto non è raddoppiato.

Riprendi l'impasto e dividi in 8 parti uguali. Forma delle palline e mettile su una teglia precedentemente unta d'olio. Taglia una X sulla superficie del panino, l'ideale sarebbe avere una forbice da cucina.

Inforna a 200°C per 15-20 minuti o fino a quando le michette non saranno dorate. Non ho mai seguito orari precisi, lo capisco quando sono pronte dal profumo che invade la cucina.

Lascia raffreddare e poi... goditi le tue michette!