Minestra di Patate

Inizia pelando le patate, poi tagliale a cubetti. Non preoccuparti se non sono tutte dello stesso formato, questo darà corpo alla minestra.

Tritate la cipolla e l'aglio, assicurandovi di avere una lama affilata: questo ridurrà il pianto causato dal taglio della cipolla. In un'ampia pentola metti il burro a sciogliere, poi soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno dorati. Personalmente, preferisco mantenere un fuoco medio per evitare di bruciare il soffto. Aggiungere un pizzico di sale aiuta a far uscire l'acqua dalla cipolla rendendola più morbida.

Aggiungi le patate a cubetti nella pent e falle rosolare per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale perché permette alle patate di assorbire il sapore del soffritto. Versa poi il brodo vegetale e i rametti di rosmarino. Il segreto per avere un sapore più intenso è preparare il brodo in casa, ma se non hai tempo, un dado vegetale può andare bene.

Lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, finché le patate non saranno diventate morbide. A questo punto, se preferisci una minestra più cremosa, puoi frullare parte delle patate con un mixer ad immersione. Ho notato che frullare il 50% delle patate dà alla minestra la consistenza giusta.

La minestra è quasi pronta! Assaggiala e se necessario aggiusta di sale e pepe. Infine, aggiungi un filo d'olio a crudo prima di servire: darà un tocco in più al gusto finale.

Concludo dicendo che questa minestra è ancora più buona il giorno dopo, quando gli ingredienti hanno avuto il tempo di amalgamarsi completamente. Buon appetito!