Mini meringhe

Preriscaldare il forno a 120 gradi C e foderare una teglia con carta da forno.

Montare gli albumi a neve. Quando sono quasi montati, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta. A questo punto, conviene avere pazienza e aggiungere lo zucchero molto lentamente, in modo che gli albumi abbiano il tempo di assorbirlo.

Quando il composto è liscio e lucido, aggiungere l'aceto di vino e la farina di patate. Ciò che mi piace di queste meringhe è la leggera croccantezza che l'aceto e la farina conferiscono.

Poi, se volete delle meringhe colorate, applicate del colorante alimentare. Ma attenzione: non lo aggiungiamo direttamente all'impasto, ma lo mescoliamo delicatamente con un cucchiaio.

Con due cucchiaini, posizionare i puntini sulla teglia. Ricordate che le meringhe crescono molto, quindi è necessario mantenere degli spazi tra di esse.

Cuocere le meringhe per circa un'ora. Le meringhe sono pronte quando si staccano facilmente dalla carta.