Mini muffin salati al formaggio semplici e veloci

Per la preparazione, innanzitutto preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Questo è un passaggio importante per garantire una consistenza perfetta ed evitare che i muffin siano troppo o poco cotti. Dopo il preriscaldamento, ungere leggermente una teglia per mini muffin.

In una ciotola capiente sbattete insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe. Ricordate di non mescolare troppo per non ottenere muffin densi. Quindi, mescolate il formaggio e i cipollotti fino a quando non saranno ben combinati. In un'altra piccola ciotola, sbattete insieme il latte, l'olio d'oliva e le uova fino a quando non saranno ben amalgamati.

A questo punto, versate gradualmente gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolate delicatamente fino a quando non saranno appena combinati. Sia che usiate un cucchiaio di legno o una spatola, assicuratevi di non mescolare troppo. Non c'è problema se si notano dei grumi; questo può infatti rendere i muffin più soffici.

Versare l'impasto nelle teglie per muffin, riempiendo ciascuna di esse per circa 2/3. Questo spazio permette ai muffin di lievitare senza traboccare. Cuocere per 15-17 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Lasciarli raffreddare leggermente nello stampo prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. Assicuratevi di non lasciarli nello stampo troppo a lungo perché potrebbero diventare mollicci.