Montanare Napoletane

In una ciotola, mescolare la farina con il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida. Aggiungere il sale e lo zucchero, poi aggiungere gradualmente il resto dell'acqua continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare per almeno un'ora.

Dopo l'ora di lievitazione, stendere l'impasto e tagliarlo in dischi di circa 10 cm di diametro. In una padella capiente, riscaldare abbondante olio e friggere i dischi di pasta fino a quando non diventano dorati.

Nel frattempo, in un'altra padella, versare la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere per una decina di minuti. Tagliare la mozzarella a cubetti e strizzarla per eliminarne l'acqua in eccesso.

Una volta che le montanare sono dorate, scolarle e disporle su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Disporre sulle montanare la passata di pomodoro, i cubetti di mozzarella e una foglia di basilico.

Infine, mettere le montanare in forno a 180 gradi per 5 minuti, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella. E ora le vostre montanare napoletane sono pronte per essere gustate!