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Montanarine
Le montanarine sono piccole pizze fritte tipiche della tradizione gastronomica napoletana, ripiene con ingredienti tipici come mozzarella, pomodoro e basilico. Questa ricetta è semplice e veloce da realizzare, per un risultato molto gustoso e ricco di sapore.
Ingredienti
- 25 g di lievito di birra fresco
- 200 g di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 200 g di mozzarella
- 400 g di pomodoro pelato
- olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Foglie di basilico q.b.
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Procedura
Disporre la farina a fontana su un tavolo e al centro mettere il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida con lo zucchero.
Iniziare a impastare aggiungendo il sale e amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro frullando i pomodori pelati con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Dopo la lievitazione, stendere l’impasto su una superficie infarinata e ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Farcire ogni disco con un cucchiaio di salsa di pomodoro e qualche dadino di mozzarella.
Chiudere i bordi delle montanarine pizzicandoli con le dita.
Friggere le montanarine in olio bollente fino a che non saranno ben dorate.
Scolarle su carta assorbente e servirle calde.
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